浜名湖名物のうなぎを購入するなら大和養魚です

浜名湖で明治40年からうなぎの養殖業を行っている大和養魚という会社があります。

水質管理や餌などにも気を配り、健康でおいしいうなぎを育てている大和養魚ですが、加工する際にもこだわりがあります。

まず、すぐに加工するのではなく、ミネラルが豊富な地下水の中で餌を与えず3日から7日ほど活かします。

こうすることで余分な臭みやにおいを抜くことができます。

そして熟練の職人によって素早く手開きされます。

手開きしたあとは、栄養分を残すために蒸すことはせずにそのまま焼きます。

脂で焦げやすくなりますが、人の目で焼き加減を十分に見極めます。

また、独自の専用袋を使用し、できたてのおいしさをそのまま各家庭に届けられるようになっています。